Mahasiswa Itera Ubah Nilai Tambah Singkong Jadi Mie Mocaf Lewat Sekolah Perempuan KWT Desa Sriwedari
Bongkar Post, Pesawaran – Berawal dari keprihatinan terhadap rendahnya harga singkong, tim mahasiswa Institut Teknologi Sumatera (Itera) yang tergabung dalam Program Penguatan Kapasitas Organisasi Kemahasiswaan (PPK Ormawa) Himpunan Mahasiswa Teknologi Pangan (Himatepa) menggagas program Sekolah Perempuan untuk Kelompok Wanita Tani (KWT) di Desa Sriwedari, Kecamatan Tegineneng, Pesawaran.
Melalui program tersebut, 37 mahasiswa yang terbagi dalam 3 kelompok mendampingi kelompok KWT untuk mengembangkan produk mie berbahan dasar singkong atau mie Mocaf (Modified Cassava Flour) sebagai produk unggulan yang menyehatkan.
Sosialisasi dan pelatihan dilaksanakan di Balai Desa setempat, Selasa,12 Agustus 2025. Kegiatan ini diketuai oleh mahasiswa Teknologi Pangan Angkatan 2023 Siti Nurqaidah dengan dosen pembimbing Zada Agna Talitha, Kegiatan ini dihadiri perwakilan aparat desa, dosen pembimbing, perwakilan perkumpulan, mahasiswa pelaksana PPK Ormawa, serta anggota KWT.
Siti Nurqaidah menyampaikan, program Sekolah Perempuan PPK Ormawa Himatepa Itera fokus pada peningkatan kapasitas perempuan desa. Terutama anggota KWT, dari yang semula hanya bertani secara tradisional menjadi pelaku usaha mandiri berbasis potensi lokal. Mie mocaf sendiri merupakan makanan singkong berupa tepung yang sudah difermentasi sehingga memiliki karakteristik seperti terigu.
Mie akan dibuat dengan kombinasi tepung terigu dan mocaf, sehingga menjadi produk pangan rendah gluten yang bermanfaat sebagai pilihan makanan sehat bagi penderita intoleransi gluten dan penyakit celiac, serta membantu menjaga kesehatan pencernaan.
Latar belakang program ini dilaksanakan adalah tingginya produksi singkong di Desa Sriwedari. Namun, selama ini para petani singkong langsung menjual kepada tengkulak dengan harga yang fluktuatif dan cenderung rendah.
“Untuk itu kami membekali anggota kelompok KWT dengan pengetahuan untuk mengolah singkong menjadi produk bernilai jual tinggi, seperti mi mocaf,” ujar Siti.
Kaur Kasi Desa Sriwedari, Uni Ratna Ningrum, mengapresiasi kegiatan yang dilaksanakan para mahasiswa Itera. Uni berharap, melalui produksi mie mocaf, Desa Sriwedari memiliki produk unggulan yang dapat membantu meningkatkan tingkat perekonomian warganya.
Selain pembekalan mengenai produksi mie Mocaf, KWT akan dibekali dengan berbagai pembekalan penting yang menunjang produk hingga siap penjualan. Para anggota KWT akan dibagi menjadi beberapa kelompok kemudian mengikuti kurikulum yang mencakup pembelajaran mengenai sanitasi dan keamanan pangan, teknik pengemasan pangan, proses produksi mie mocaf, legalitas usaha, regulasi halal, serta pemasaran digital. (Imron)
